![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
MY way cup.
May. 30th, 2011 03:05 pmКофе и тахинное печенье между спектаклями. MyWayCup Coffee — израильская кофейня на 23-й и Парк. Редкое место с приличным кофе в Нью-Йорке.
Shabbat Meals: A Soviet Soup Tastes Like Freedom in the New Country - статья про кухню советских иммигрантов в Новом Свете.
Очень интересно и совершенная правда.
У меня у самого день не состоялся, если в нём не было супа.
Кстати, в открывшейся недавно напротив Барух колледжа китайской пельменной подают отменный остро-кислый грибной суп и кукурузную похлёбку. Даже маленькая порция улучшает самочувствие и способствует более позитивному мировосприятию.
Очень интересно и совершенная правда.
У меня у самого день не состоялся, если в нём не было супа.
Кстати, в открывшейся недавно напротив Барух колледжа китайской пельменной подают отменный остро-кислый грибной суп и кукурузную похлёбку. Даже маленькая порция улучшает самочувствие и способствует более позитивному мировосприятию.
Хорошо прийти домой и вкусить хрустящий, тающий на языке ( ломтик почти домашней бруклинской чиабатты с оливками с Кортелью роуд. )
( Или два. Или даже три. )
Но хлебушек – это хорошо, а День рождения супруги – лучше!
( Или два. Или даже три. )
Но хлебушек – это хорошо, а День рождения супруги – лучше!
Gougère на нашей кухне
Dec. 24th, 2010 12:23 amИтак, в рубрике "Новости нашей кухни" — долгожданное обновление. Почему долгожданное? Ну, потому что на записки о еде (желательно с фотографиями) люди реагируют куда активнее, чем, скажем, на новости искусства или общественной жизни. Наверное, это потому, что тема "еда" записана в нашей, человеческой, матрице на более низком уровне, выражаясь языком айтишников. Итак, к новости!
Если верить Википедии, Гужер (Gougère) – традиционная французская выпечка, берущая свои истоки в Бургундии. Эти шарики из теста и сыра внутри пористые, ближе к полым. Соответственно, французы их наполняют чем только не лень. Но мы пошли своим путём и не стали наполнять наши гужеры.( Крупным планом )
Готовятся они в духовке, где-то полчаса. Думаю, рецепт их приготовления вы без труда отыщете в сети. Так что заранее вам приятного гужеропоедания. ( Ну и прощальное фото для завершения гештальта, так сказать )
Photo: Dmitri Slepovitch, ©2010
Если верить Википедии, Гужер (Gougère) – традиционная французская выпечка, берущая свои истоки в Бургундии. Эти шарики из теста и сыра внутри пористые, ближе к полым. Соответственно, французы их наполняют чем только не лень. Но мы пошли своим путём и не стали наполнять наши гужеры.( Крупным планом )
Готовятся они в духовке, где-то полчаса. Думаю, рецепт их приготовления вы без труда отыщете в сети. Так что заранее вам приятного гужеропоедания. ( Ну и прощальное фото для завершения гештальта, так сказать )
Photo: Dmitri Slepovitch, ©2010
Детское творчество руками родителей
Dec. 18th, 2010 08:08 pmДля детского конкурса. Шоколадные печЭньки. Вроде брауниз, только тоненькие.
Photo by Dmitri Slepovitch, ©2010
Photo by Dmitri Slepovitch, ©2010
What Is Teygelekh
Dec. 17th, 2010 10:44 amMaybe I should create another tag for my LJ, belarusian_yiddish or something of the kind. Here's another wonderful text written by Uladzimer Arlou, a distinguished Belarusian author, "What Is Teygelekh?" In Belarusian, but Google Translate will help you if you don't read in this language. Definitely worth reading.
Уладзімер Арлоў. Што такое тэйгелэх?
Уладзімер Арлоў. Што такое тэйгелэх?
Pumpkin soup (nisht eyns... nisht tsvey)
Dec. 12th, 2010 09:19 pmКак хорошо, когда можно совместными семейными усилиями приготовить тыквенный суп. Между прочим, это уже далеко не в первый раз, а всё потому что некоторые мелкие до одури любят это не столь уж хитрое блюдо. А меня, помимо отличного вкуса, дополнительно радует ещё и его цвет.
День Благодарения 2010
Nov. 28th, 2010 11:03 amВ этом году индейка на День Благодарения вышла не настолько красивой, как год назад, но тоже вполне себе ничего. И довольно крупная – 20 фунтов (это где-то 8 кг).
Кроме индейки под традиционным кислым клюквенным вареньем, на стол были поданы запечённые яблоки с тем же вареньем, а также драники (латкес). На последние я попробовал положить красную икру, и это удивительным образом сработало в отношении вкусовых качеств (на фото икра не отображена, но она там была).
А самое удивительное то, что сегодня в Нью-Йорк Таймс моя супруга прочитала, что это такой новый тренд в кулинарии – сочетать красную икру не с блинами, а с картофельными оладьями. Но это уже, скорее, кулинарная тема для Хануки.
Кроме индейки под традиционным кислым клюквенным вареньем, на стол были поданы запечённые яблоки с тем же вареньем, а также драники (латкес). На последние я попробовал положить красную икру, и это удивительным образом сработало в отношении вкусовых качеств (на фото икра не отображена, но она там была).
А самое удивительное то, что сегодня в Нью-Йорк Таймс моя супруга прочитала, что это такой новый тренд в кулинарии – сочетать красную икру не с блинами, а с картофельными оладьями. Но это уже, скорее, кулинарная тема для Хануки.
Prawdziwe ogórki kiszone!
Nov. 24th, 2010 09:43 amУже два дня пытаюсь сделать эту запись, но всё не могу добраться то до фотоаппарата, то до компьютера.
В общем, после продолжительных поисков в соседнем польском магазине "Mazowsze" нашлись правильные солёные огурцы. Что удивительно, в банке, не из бочки. И название продукта честное: Prawdziwe ogórki kiszone ("Настоящие солёные огурцы") от фирмы Bacik (польской, не полонийной).
В ту пору, когда вообще сложно становится найти "те самые" вкусы, формы и цвета, что в детстве (даже в Минске это уже начинало быть проблемой, если не готовишь блюдо сам), такая находка – особенно ценна. В прошлый заход в "Mazowsze" видел ещё "Ogórki kiszone po żydowsku": было страшно интересно, что же это такое, но был нагружен, не купил. А потом их раскупили. Так что если "еврейские огурчики" вновь появятся на прилавках окрестных магазинов, обязательно их протестирую.
В общем, после продолжительных поисков в соседнем польском магазине "Mazowsze" нашлись правильные солёные огурцы. Что удивительно, в банке, не из бочки. И название продукта честное: Prawdziwe ogórki kiszone ("Настоящие солёные огурцы") от фирмы Bacik (польской, не полонийной).
В ту пору, когда вообще сложно становится найти "те самые" вкусы, формы и цвета, что в детстве (даже в Минске это уже начинало быть проблемой, если не готовишь блюдо сам), такая находка – особенно ценна. В прошлый заход в "Mazowsze" видел ещё "Ogórki kiszone po żydowsku": было страшно интересно, что же это такое, но был нагружен, не купил. А потом их раскупили. Так что если "еврейские огурчики" вновь появятся на прилавках окрестных магазинов, обязательно их протестирую.
О плове и жизни
Mar. 5th, 2010 12:17 pmУдивительно и нежданно, видео с приготовлением плова Эли Финбергом у меня дома набирает обороты популярности. На сегодня уже зарегистрировано около двух с половиной тысяч просмотров. Я думаю, мне стоило прислушаться к моим знакомым в Кишинёве. Когда у них на кухне ещё в 2003 году я приготовил драники, мне сказали: "Может, ты выбрал не ту профессию?" Я не знал, обижаться или радоваться. А теперь радуюсь: то, что Россини понял к 40 годам, мне было дано осознать несколько раньше. Вот, к примеру, взгляните, как простой минский парень в Калифорнии развернулся с виноделием. Догоняет нашего Майкла Дорфа с его City Winery. Достойно восхищения, надо сказать. А музыка (не шоу-биз с задницами и сиськами, а Музыка) в этом мире, кроме самих музыкантов, очень мало кому нужна.
Гоголь-Моголь жив!
Mar. 1st, 2010 01:51 pmС удивлением выяснил, что лекарственный напиток гоголь-моголь (gogl-mogl) знают и американские евреи, иммигранты в N-ном поколении. И подумать не мог, что этот старый восточноевропейский рецепт дошёл до нынешнего поколения – через всех мыслимых бабушек и дедушек. Узнал об этом от Залмена, который родом (в каком-то поколении) из Польши. Он, в свою очередь, сильно удивился, узнав, что рецепт гололь-моголя мне также с детства хорошо известен.
Такой вот день
Feb. 23rd, 2010 11:59 amПускай все выстрелы из танков будут произведены печеньем и кремом, а про войну пускай читают только из книжек.
![[livejournal.com profile]](https://www.dreamwidth.org/img/external/lj-userinfo.gif)
dos_muertos вместе с Женей Сможевским – два отличных компьютерных художника, делающих игры, – сделали такое (настоящий тортик!) и разместили на World of Tanks
dos_muertos вместе с Женей Сможевским – два отличных компьютерных художника, делающих игры, – сделали такое (настоящий тортик!) и разместили на World of TanksУзбекский плов от Эли Финберга
Feb. 19th, 2010 05:05 pmКак и обещалось накануне, нами выпущен в эфир мозгосносительный, слюноотделительный, учебно-эстетический, кулинарно-экстатический короткометражный фильм о том, как el_finik готовил у меня в гостях узбекский плов. Рецепту плова он научился в Израиле от членов семьи своей супруги. Я уверен, после просмотра этого 10-минутного ролика у вас получится приготовить такой плов, где бы вы ни жили. Приятного аппетита!
Идея и её воплощение на экране: Эли Финберг
Съёмка, звук, свет, монтаж: Дмитрий Слепович ©2010
upd.: В титрах мною был упущен один компонент плова: молотый сладкий красный перец (паприка). Его нужно добавлять в плов примерно на том же этапе, что и другие травки, после зиры и шафрана.
el_finik готовил у меня в гостях узбекский плов. Рецепту плова он научился в Израиле от членов семьи своей супруги. Я уверен, после просмотра этого 10-минутного ролика у вас получится приготовить такой плов, где бы вы ни жили. Приятного аппетита!Идея и её воплощение на экране: Эли Финберг
Съёмка, звук, свет, монтаж: Дмитрий Слепович ©2010
upd.: В титрах мною был упущен один компонент плова: молотый сладкий красный перец (паприка). Его нужно добавлять в плов примерно на том же этапе, что и другие травки, после зиры и шафрана.
Koldunai с нашей кухни
Feb. 14th, 2010 04:39 pmГорячие, можно сказать, ещё дымящиеся колдуны (картофельные оладьи с куриным мясом), сделанные map_ka и заснятые для истории вашим покорным слугой.
Photo by Dmitri Slepovitch ©2010
map_ka и заснятые для истории вашим покорным слугой.Photo by Dmitri Slepovitch ©2010
