Pumpkin soup (nisht eyns... nisht tsvey)

[klezmer]

Как хорошо, когда можно совместными семейными усилиями приготовить тыквенный суп. Между прочим, это уже далеко не в первый раз, а всё потому что некоторые мелкие до одури любят это не столь уж хитрое блюдо. А меня, помимо отличного вкуса, дополнительно радует ещё и его цвет.

Comments

[vodochka18.livejournal.com]

аха, че-то из-за холодов потянуло на такое :) на прошлой неделе как раз делали, а сейчас у нас в холодильнике лежит еще одна butternut squash и дожидается своего часа. Я предпочитаю сначала запечь в духовке, тогда легче и на кусочки порезать и от кожуры очистить, да и варить нужно значительно меньше, если тыкву заранее запечь.
есть еще вариант с добавлением бульона, поджаренной pancetta, sage sprig, а для взрослых - Marsala.

если интересно, то могу дать этот рецепт для разнообразия.

[klezmer.livejournal.com]

Да, да, конечно, интересно! Самое то время для таких блюд. Кстати, открыли с женой прошлый "тыквенносупный" пост и улыбнулись: тоже декабрь, год назад.

этот вариант был взят в willians-sonoma.

[vodochka18.livejournal.com]

Ingredients:
1 Tbs. olive oil
5 oz. pancetta, cut into small dice
1 yellow onion, chopped
1 tbs. sugar
1 tbs. minced garlic
1 sprig fresh sage leaves
3 1/4 cups low-sodium chicken broth
1 jar (32 oz.) butternut squash puree
1 1/2 Tbs. Marsala wine
salt and freshly ground white pepper, to taste
Lightly whipped cream for garnish
1/4 cup hazelnuts, toasted and chopped
Butternut Squash Soup
In a stockpot over medium-low heat, warm the olive oil. Add the pancetta and cook, stirring occasionally, until lightly crisp, 5 to 7 minutes. Using a slotted spoon, transfer the pancetta to a paper towel-lined plate; reserve the oil in the pot.
Add the onion and sugar to the pot and cook, stirring occasionally, until the onion is tender and slightly caramelized, 8 to 10 minutes. Add the garlic and sage sprig and cook, stirring, for 1 minute. Add the broth and squash puree and simmer for 10 to 15 minutes. Remove the sage sprig and discard. Reduce the heat to low and simmer for a few minutes to combine the flavors. Add the Marsala and season with salt and white petter. Simmer for 3 minutes, then remove the pot from the heat.
Using an immersion blender, puree the soup until smooth, then whisk in the cream. Ladle the soup into warmed bowls. Garnish with the pancetta, a dollop of whipped cream and hazelnuts. Serves 6.
******************************
я использовала "живую" butternut squash и, разрезав пополам, сначала запекла в духовке.

Re: этот вариант был взят в willians-sonoma.

[klezmer.livejournal.com]

Thanks, sounds very interesting. Will give it a try :)

Re: этот вариант был взят в williams-sonoma.

[vodochka18.livejournal.com]

это просто еще один вариант на тему, можно что-то убрать, а что-то добавить.
(я дала полностью рецепт на инглиш, чтоб копирайт не испортить, правда с именем бренда все равно промахнулась... williams-sonoma :))) )
у них на сайте, кстати, куча всяких супов-пюре. а тыквенных - и не счесть :)

Re: этот вариант был взят в williams-sonoma.

[klezmer.livejournal.com]

Да, название знакомо, я так и прочитал, собственно, хотя выхватил потом глазом, что что-то не так.
Да, дай Бог времени прочитать и попробовать хоть малую толику из всего этого.

а вот еще вариант

[vodochka18.livejournal.com]

http://vlad-piskunov.livejournal.com/64511.html

[airiswolf.livejournal.com]

Вкуснотень

[klezmer.livejournal.com]

Ещё какая!

[wildkot.livejournal.com]

В этом году в первый раз попробовала приготовить суп из тыквы. Да что уж говорить, вообще первый раз что-либо из тыквы готовила, у меня против нее очень сильные предубеждения. Сама удивилась, что он оказался очень даже съедобным ))))

[klezmer.livejournal.com]

Welcome to the club! :-)
Этот супчик с цветной капустой и сыром "Чеддар"

[wildkot.livejournal.com]

Можно экспериментировать дальше :)
У меня была просто тыква со сливками, туда можно по желанию в тарелку креветки класть (да, я помню, что ты не ешь).